ズイキ、あく抜きに大失敗！

　

　ズイキを売っていたので買ってきました。

　タケノコやフキと同じで、季節物ですから食べたくなる。

　前にも食べたことがあるのですが、あく抜きの方法を忘れてしまった。

　ネットで調べて、皮をむいて、酢を落としたお湯でゆでて、水にさらしました。

　そうして、油揚げと炒め煮。

　でーきた。と、味見。

　シャキシャキの歯ごたえでおいしいー。

　ついつい、味見&味見……してたら、口の中が、ノドが、ピリピリ……。

　ひぃー、助けてー、ノドを針で刺すなー。

　どうやらアクが残っていた模様。

　捨てました。晩ご飯のおかず一品が無駄に。トホホ。

　このピリピリの正体を調べたら、シュウ酸カルシウム。

　ん？　聞いたことがあるぞ。これって「細雪」に出てきた毒物だった気が……。

　とんでもないぞ、毒でしょ毒。

　確認してみたら「細雪」の方は「シュウ酸カリウム」でした。

　微妙に違うみたいですね。

　記事をご覧の可愛い奥さま、ズイキのあく抜きは手を抜かないように。